Если у любого иностранца спросить , самое популярное блюдо Японии , в ответ вы услышите «суши». Суши - визитка японской кухни. Япония находится на множестве островов, омываемых теплым морем и оно очень богато самыми  разнообразными рыбами, моллюсками и ракообразными и т.п. На небольших плодородных территориях выращивают в основном рис. Родиной самых первых суши считают Южной Азией, где разделанную рыбу пересыпали солью и слоями укладывали под пресс из камня, под которым потом она лежала до нескольки недель, потом камни снимали и под легкой крышкой рыбу выдержали три - четыре  месяца для брожения. К сожалению или к счастью но наша доставка суши такие методы приготовления не применяет.  Немногие токийские заведения и сейчас готовят такие экзотические суши. У этого блюда такой  резкий запах, что затрудняет даже определение рыбы, из которой его готовят и эти narezushi обладают только благоприятными вкусовыми качествами.!!!

   Более тысячелетия назад помимо употребления в пищу, рис также являлся одним и средств сохранения рыбы. Именно так вышеописанным способом посоленную рыбу еще и обкладываля рисом, который подвергался естественной ферментации, и благодаря этому рыба не портилась на протяжении года. Ее доставали по мере необходимости и подавали к столу, при этом ставший ненужным рис просто выбрасывали или повторно использовали для маринования следующих порций рыбы. Перебродивший рис из засоленной рыбы употреблять в рационе начали лишь в середине 16-го века, и плавно завоевал главное и непоколибимопервое место в приготовлении суши. Интересные факты. В начале своей популярности больше 30 лет назад в Америке доставка суши были популярнее, чем кола, а порции были в два раза больше, и для сохранности свежести рыбы повара мариновали её в соевом соусе либо солили.